KALSİYUM KARBONAT

Molekül Formül: CaCO3

IUPAC numarası: Calcium carbonate

Molekül Formül: 100,0869 g/mol

Yoğunluk: 2,71 g/cm³

Erime noktası: 825 °C

Molekül kütlesi: 100.0869 gr/mol

FOOD GRADE

Kalsiyum karbonat, gıdalarda ve içeceklerde kalsiyum zenginleştirmesi için kullanılabilen önemli bir mineral. Kalsiyum karbonat özellikle unlu mamullerde, kahvaltılık gevreklerde ve granola barlarda olduğu kadar soya/badem sütünde de kullanılan popüler bir kalsiyum kaynağı.

Kalsiyum karbonatın % 40 civarında kalsiyum içermesi en büyük avantajlarından biridir. Kalsiyum sitrat, kalsiyum laktat veya kalsiyum glukonat gibi sentetik olarak üretilmiş kalsiyum kaynaklarında bu oran sadece % 24’e ulaşabiliyor. Bu yüzden de yarı yarıya kalsiyum karbonat kullanarak aynı seviyede kalsiyum oranı yakalanabiliyor.

Kalsiyum karbonatın kalsiyum kaynağı olarak kullanılmasının dışında birçok uygulama alanı bulunuyor.

Atıştırmalıklarda, şekerlemelerde, sakızlarda ve şeker kaplama gibi uygulamalarda, kalsiyum karbonat teknolojik avantaj sağlayabiliyor.

Kalsiyum karbonat hali hazırda kahvaltılık gevrek üretiminde ekstrüzyon yardımcısı olarak kullanılıyor. Bu ürünlerde kalsiyum takviyesi olmasının yanı sıra kalsiyum karbonat, ekstrüzyon sırasında gaz kabarcıklarının düzenli olarak oluşmasını sağlayarak gevreklerin genişlemesine ve tekstürünün iyileşmesine katkıda bulunur. Bu konuda Omya, harici partnerlerle çalışması ve kapsamlı araştırmalar yapması sayesinde, farklı ürünler için uygulama reçeteleri önerebiliyor.